続キロクマニア

おいしいもの たのしいこと まいにちのきろくです

シェフのレシピで、さばの味噌煮を作ったよ

みなさま、おばんです〜

 

とうとう8月になりましたねー

本当に早い

今年ももう折り返しを過ぎて

あと5ケ月間でおしまいです

 

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さてさて

4月のある日

お肉大好きな相方が

珍しくスーパーの鮮魚コーナーで

鯖が食べたい、と言います

 

生魚以外の魚を食べたいだなんて

滅多にないことなので

この機会を逃すまいと

久しぶりの魚料理

リクエストは、鯖の味噌煮です

 

まずは、鯖を熱湯にくぐらせ霜降

そのあと冷水で血合いなどを取り除きます

それから

フライパンに

水、日本酒、みりん、味噌を入れ

白ネギ、皮付きのままの生姜

さきほどの霜降りした鯖を入れます

 

この写真のあと

落とし蓋をして煮込んでいきました

 

以前、料理アプリで見た

日本橋ゆかり」の野永料理長のレシピです

和食の繊細な料理法を

家庭料理向けにシンプルに落とし込み

ずいぶんおおらかで

気難しくないレシピが多く

ずっと作ってみたいなと思ってました

 

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煮汁が半分くらいになったところで

落とし蓋をとり

ちょこっと出てる鯖の表面に

煮汁をかけながら煮込みます

最後に

白ネギの上の青いとこを入れて

できあがり!!

 

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ずいぶん上品な仕上がりになった!

なんだか高尚な料理を作った気分w

 

相方は

町の食堂のような

こってこてのさば味噌を想像してたようで

ちょっとビックリしてましたが

まあ、良しとしようw

 

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鯖は、しっかりと味が染みて

生臭さもなく

さすがプロのレシピです

美味しい〜♡

味噌の風味もしつこくなく

それでいてご飯に合う

 

あとは、サラダと味噌汁

サラダの盛り付けは相方

お手伝い助かります、ほんと

 

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そして、我が家でお馴染み

椎茸のツナマヨチーズ詰め

 

椎茸の軸を細かく刻んで

缶詰のツナと

マヨネーズ、オイスターソースと和え

椎茸に詰めて

上からたっぷりのとろけるチーズ

パン粉、粉チーズをかけ

オーブントースターで5分

簡単で、何か足りない時に良いのです

 

鯖の味噌煮

美味しかったです

改めてプロのレシピは勉強になります

でも次回は

こってこての味噌煮にしようかなw

 

ではでは

今日はこのへんで

読んでくださって

♡ありがとうございました♡

 

 

ムッチリキリリ!強くて優しい美味うどん

みなさま、おばんですぅ

 

土曜日ですねー

うれしー

休み最高

 

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今日のキロクマニアは

4月某日

 

昔は大きな遊園地があった

奈良・菖蒲池にある

「喜楽庵」さんです

駅からそれほど遠くないのですが

閑静な佇まい

 

とても感じが良くてお優しい

ご夫婦で営まれている

手打ちのおうどん屋さんで

ミシュランのビブグルマンにも選ばれてます

 

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入口を入るとカウンター席

奥にはひとつだけテーブル席もあり

お庭を眺めることができますよ

 

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メニュー色々

温かいおうどんの方が種類豊富で

なんと16種類

冷たいおうどんは4種類です

 

お出汁の良い香りが誘ってきます

どうしようかな〜と悩みますが

初めてのお店では

釜玉以外は

うどんは冷たいのを食す!と

なんとなく決めているのです

 

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"天ぷらざるうどん" 1300円

にしました!!

 

はぁぁあ美味しそう♡

 

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うどんは、端正なルックス

角がしっかりと立ったツヤツヤ美しい麺

ですが

美しいだけでなく

表面はムッチリとしていて

芯はキリリと男前

 

これは〜美味しいな〜!!!

 

まさかこんな田舎で(失礼)

こんな美味しいおうどんが食べられるとは!

 

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天ぷらも揚げたてサクサク〜♡

ぷりぷりの海老が2本

ししとうや、人参、かぼちゃ

茄子、蓮根、などなどお野菜たっぷり

ホクホクしてて

めちゃ美味しい〜です

 

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うーーん♡美味しい♡

 

平日だというのに

開店間なしで満席になり

待ちの列ができるだけのことはあります

こんな良いお店があるとは

知らなかったなぁ〜

 

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相方は

基本あったかいうどんが好きです

 

この日は

別に寒くもなんともない日でしたが

"鍋焼きうどん" 1600円

お店で一番高いメニューです!

 

コロンとした形のお鍋が可愛いですね

 

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ご開帳〜!パカ〜ッ!!!!

 

おおおお、溢れんばかりの

豪華な具材

 

海老天、人参天、菊菜

穴子、お餅、伊達巻

鶏肉、たまご

ねぎ、しいたけ、えのき、かまぼこ

 

ざっとこんな感じでした

豪華すぎですよねw

 

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お出汁に、具材の旨みが溶け込んで

美味しいな〜♡

おうどんも、冷たいうどんとは

少し食感が変わり

お出汁が染み込み

より優しい味わいになってます

 

これも良い

美味しいわぁあー

 

いやいや、正直

そこまで期待はせずに行ったのですが

とっても美味しかったです

また行こう〜

 

ではでは

今日も読んでくださって

♡ありがとうございました♡

 

 

伝説のポークチャップ

みなさま、おばんです

 

金曜日の夜だー

連休明けの1週間はツライですねw

昔は

仕事の後、夜や休日も

バイトの掛け持ちしてたのに

今はほんと

怠け者でいけません

 

夏は相方の食欲もガタ落ちするので

家事も手抜きですー

 

えへへのへ

 

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さてさて

今日は4月某日

この日はひとりでぶらぶら

 

ひとりだから

自分の心の赴くままに

好きなものを食べるのであります!!

 

大阪・西成「新富士本店」さん

最寄駅は結構どこも遠くて

玉出か、岸里ってとこでしょうかね

 

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豊富なランチメニュー

どれにしようか、悩ましい

 

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店内入ってすぐにカウンター

そしてテーブル席

奥にもお座敷?かなにか

お部屋があるみたいでした

天井にはテレビがあり

お昼のワイドショーが流れています

 

正しい日本の町食堂

良い感じです

 

ひとりで女子がやってきて

なんとなく手持ち無沙汰に見えたのか

どうぞ〜と

メニューと一緒に

週刊文春も置いてくれました

 

心遣いが嬉しいですね

せっかくだから、読みましたw

 

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そうこうしてるうちに

やってきましたー!!!

 

お店の看板メニュー

"ポークチャップ" 1600円

こちらのメニューは単品しかないので

別でごはんを付けることになります

ごはんは220円でした

ちなみに大は270円です

 

合計1820円で

なかなか高価なランチになりましたが

その分、素晴らしいボリュームです!

 

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見てくださいー!!!!

美味しそうでしょ〜!!!

 

1枚300gはあろうかという

素晴らしく大きくて分厚いお肉は

国産のもち豚だそうです

上にあしらわれた

レモンスライスが可愛らしいです

 

付け合わせのサラダは

レタス、トマト、キャベツ

ケチャップに和えたスパゲティ

あーこのスパゲティ懐かしい

 

完璧ですね

美味しそう過ぎて、美しい

 

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写真いっぱい載せたろー

 

こちらの新富士本店さんは

2020年には食べログの洋食部門で

百名店にも選ばれているんですよー

 

お店のスタッフさん方は

ご家族なのか、旧知の仲なのか

和やかな雰囲気で

お客さんにも、とても優しいです

 

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ポークチャップうまぁぁあー

ケチャップの酸味や

ソースの旨味や甘味が

お肉にこれでもかと絡んでます

 

味が濃そうに見えますが

お肉自体が分厚くて

ボリュームがあるので

全然問題ないです

むしろ、もっと絡めたい衝動に駆られますw

 

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お肉も柔らかくてジューシー

美味しいぃい

好き♡

 

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うふふふふふ…

 

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ごはんにのっけたら

もう!そんなの!もう!

お腹いっぱいでも完食必至

 

なんでも

他のメニューも美味しいらしいですよ

海老フライとかもチラ見しましたが

めちゃくちゃおっきかったです

あれも気になるわー

 

ちなみにランチセットや

先程書いた大エビフライや

ハンバーグ、とんかつが一緒になった

夢のようなAセットや

Bセットはごはん付きなので

次回はこっちもチャレンジしてみたいです

 

みなさまも、機会があれば

是非食べてみてくださいね!

 

今日も読んでくださって

♡ありがとうございました♡

 

 

小麦生まれ、麺育ち

みなさま、おばんですー

 

暑いですねー

みなさま、ちゃんと

水分補給してますかー

 

我が家では

今年からエアコンの設定温度を上げ

一晩中つけっぱなしで寝るというのを

遅ればせながら

実践しております

 

あれってほんとに電気代安くつくの?と

今も半信半疑ですが

タイマーが切れるタイミングで

必ず目が覚めるし

やっぱり暑くて不快なので

まあ、少々高くなっても

今の方がええのかな、と

思ったりしてます

 

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さてさて

4月某日のキロクマニア

相方の要望で、ラーメンです

まあ、美味しいんだけど

あんまり続くと早死にしそうで怖い

 

相方の陰謀だったら、どうしようw

 

今日のお店は

大阪・南森町

「小麦生まれ、麺育ち」という

CMのコピーのような名前のお店です

 

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メニューは大きくふたつ

中華そば

濃厚鶏白湯そば

近日公開ということで、塩そばも

メニューにありましたので

今頃は、増えてるかもしれません

 

あとはトッピング色々

ごはんものもありますよ

 

テーブルには

メッセージ付きのマスク入れや

消毒用のアルコールが置かれていて

コロナ対策もしっかりされてる印象です

食べる直前に

手指消毒したいから

入口よりも

テーブルにあるとありがたいんですよね

 

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いつもは結構違う味を選んで

食べ比べをするのですが

この日は2人とも同じものを頼みました

 

"中華そば" 850円

良いですね

シンプルで、潔い

 

レアチャーシュー、煮卵

メンマ、白髪葱に三つ葉がトッピング

 

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お店のこだわりは

店内にも書いてありますが

 

麺は

北海道産小麦「春よ恋」を

100%使用した自家製麺

 

スープは

秋刀魚や飛魚、伊吹いりこ、海老など

8種類の乾物と

島根の醤油を合わせたものを

1日熟成させてるそうです

 

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そして

"レアチャーシューご飯" 380円

 

たっぷりの角刈りチャーシューと

頑固卵の卵黄

ネギや海苔がのってます

 

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定食風に撮ってみました

 

レアチャーシュー丼は

相方のやつで

ワタシはふたくち、みくち、よくち…

いただいただけですから…

(言い訳)

 

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麺は、ほんのり小麦の香り

ツルツルとしていて

喉越しが良いです

 

スープはすっきりとしているのに

奥深い風味とコクがあります

ごくごく飲めそう

日本人ならみんな好きなんじゃないかなー

 

馴染みの"中華そば"なんだけど

さらに追求した進化形です

飽きの来ない味、ですね

 

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レアチャーシュー丼は

こてこてに混ぜて食しました

 

卵、濃厚でうまー

チャーシューがあったかければ

なお良かったかなー

 

何はともあれ、美味しかったです

 

食後は

高級店のように、お店の外まで

スタッフの方がお見送りしてくれました

ごちそうさまでした!!!

 

ではでは

今日はこのへんにしとこかね

読んでくださって

♡ありがとうございました♡

 

また明日!!!

 

奈良でも美味しいパン、買えます

みなさま、おばんです〜

 

オリンピック

色々あるけれど

頑張っている各国選手の姿を見るのは

清々しくて

やっぱり好きだなぁ

つい見てしまう

ついつい応援してしまう

 

そして

いつの間にか

自分の胃が痛くなるほど、痛切に

勝利を願ってしまうのですw

 

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さてさて

4月某日

久しぶりにやってきました

 

奈良・菖蒲池「エアダール」さん

スペルは「erdal」で

エルダールなんてのも

ネット上には沢山飛び交ってますが

エアダールさんですよw

 

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↓初めてお店に行ったのは2015年のことです↓ 

以来、下記リンク以外にも

何度もお店に来ています

 

 

ただ

うちからは車でないと厳しいので

相方と一緒の時しか来られません

まあ、でも

近所にあったら買い過ぎになるから

それもまた良いかなと

 

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ずらりと並んだ美味しそうなパン

奈良では珍しい

フランスらしいパンやら

ドイツらしいパンも並びます

 

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こちらのお店は

自分でトングで取るのではなく

食べたいパンを伝えると

スタッフさんが、トレイに取ってくれる

対面販売形式です

 

パンの説明なども

とても丁寧にしてもらえますし

時には試食もあります

 

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この日のお買い上げパンは

こんな感じでした!

 

ほぼシンプルな食事系

バゲット 250円

パン・オ・ロデヴ 500円

パン・ド・ミ(いわゆる食パン)290円

全粒粉ブロートのハーフ 310円

あと

エピの形をしたフランスベーコン

じゃかいものパン

 

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いつもエアダールさんでは

ついついお惣菜系パンを買ってしまいますが

今回はグッと堪えました!

 

ドイツ系のパン(全粒粉ブロート)は

ほのかに酸味があって

ハムやチーズがよく合います

 

バゲットやロデヴは

サンドイッチやお料理に合わす為に

買いましたが

クラムがもちもちしてて

美味しかったです

オリーブオイルにも合うしな〜

また買おう

 

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食パンは

主に相方の朝サンドイッチに

いつも買うパンドミよりも

気泡が細かく、繊細な感じ

しっとり柔らかで美味しかったですよー

 

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パンマニアの方のために

バゲットの断面を載せておきます

なんか少し独特な感じしませんか?

 

まあ、お店個々によっても違うし

ドイツ系、フランス系だけで

分けるのもナンセンスかと思いますが

なんとなく

クラストも薄いし

気泡も食感もいつものと違う種類の

モチモチ感がありました

 

ざっくりと、すみませんw

 

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あともうひとつ買っていました

"肉みそのピザ"

甘辛みそと白ネギがたっぷり!!

味噌好きのワタシにはたまらない美味しさでした〜!

 

そんなこんなで

 

他府県ナンバーの車もチラホラ見かける

奈良では数少ない

パンがちゃんと美味しいお店です

是非、足を伸ばして

のぞいてみてください

 

ではでは

今日も読んでくださって

♡ありがとうございました♡

 

 

「とんかつなにわ」職人技光るロースとんかつを食べたよー

みなさま、おばんです〜

 

連休も終わり

すっかり日常に戻ってしまいましたが

学生さんの居ない電車は

なんだか涼しいw

 

いいなー

1ヶ月以上もお休みだなんて

天国過ぎる

 

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さてさて

4月某日のキロクマニア

 

この日は

野暮用で難波まで来ていたので

以前から気になっていた

トンカツ屋さんにやってきました

「とんかつ なにわ」さんです

 

最近、とんかつ尽いてますね

続けて食べた方が

味の比較はしやすいのですが

もう3ヶ月経ってしまい、どの記憶も朧げw

 

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なにやらメニューが豊富で

どれにするのか悩んでしまいます

 

とんかつだけでも

ロースや、一口とんかつ、おろしとんかつ

なにわとんかつ

五味とんかつ、温泉卵とんかつ

かつおとんかつ、しそ巻き、チーズ…

 

どんだけあるねん!と

思わず心でツッコミを入れてしまいます

 

悩ましい…

丼もね、かなり気になるんです…

 

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悩んだ挙句

ここは王道

"ロースとんかつ" 850円

定食には、ご飯とお味噌汁がついてきます

 

主役はもちろん、とんかつですが

ごはんにもかなりこだわりがあるようで

「炊き立てを食べてもらいたいから

一度に5合しか炊かない」等々

メニューの随所に書かれています

 

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とんかつは

注文が入ってから

年配のご主人がおひとりで

小麦粉や卵やパン粉をつけて

一枚一枚丁寧に揚げてくれます

 

ワタシはちょうど揚げている

真前の席だったのですが

油の匂いがまったくしない

古いお店って、少し油臭いところもありますが

まったくしないんです

新しい良い油を使われてるのでしょうねー

 

もしくは最新鋭の換気システムw

真偽の程はわかりませんw

 

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驚くほど均等な厚みの衣は

細かく、軽くてサクサクとしています

お肉は脂身が少なく

「また、とんかつを食べてしまった!」という

罪悪感が和らぎますw

 

さっぱりとして、しつこくなく

胃にもたれない

 

美味しい〜!!!!!

ぱくぱく食べれてしまいます

 

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こだわりのごはんと

こだわりのとんかつの

マリアージュ

 

旨いに決まってるやろー!オラー!

 思わず、息巻いてしまいます

 

このクオリティで850円って

安過ぎない??大丈夫?

 

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昭和45年創業とのことで

ちょうど50年ですかね

入れ替わりの激しいこの場所で

ずっとお店を営まれているのは

実力の証ですね

 

謙虚で実直そうなご主人が

だるまさんのもう片方に

目を入れることはあるのでしょうか

 

ずっとずっとお元気で

これからも美味しいとんかつを

食べさせてもらいたいです♡

 

今日も

読んでくださって

♡ありがとうございました♡

 

 

「坦々麺くろおに」へ行ってきましたよ

みなさま、おばんですー

 

こないだの連休

土地勘の無い場所をドライブ中に

「←青鬼」という

案内表示を見て

震え上がりました…

 

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そんなこんなで

今日のキロクマニアは

4月某日

大阪・西天満「坦々麺 くろおに」さん

に、やってきましたー!

 

時々ランチ利用している相方によると

お昼時は

なかなか繁盛しているらしいですが

夜は、ひっそりとしています

 

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1階のカウンター先に通されました

後から知りましたが

2階席もあるらしいです

 

店内、新しいのかな

小綺麗で、清潔感があります

 

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坦々麺は大きく3種類です

白ごま坦々麺

黒ごま坦々麺

汁なし坦々麺

サイズは大中小とあり

辛さは、0辛からはじまり5辛まで

要望によってはそれ以上もできるそうです

 

それにお好みで

トッピングを追加したり

ごはん物を頼んだり

餃子や蒸し鶏、おひたしやナムルなんかの

一品料理もあります

 

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ワタシは

"白ごま坦々麺" 中770円

辛さは2辛にしました

 

なぜ2辛かというと

3辛以上は追加料金がかかるからです!

辛いのは多少は平気だけれど

過剰な辛みはあまり求めてないのです

 

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メニューによると

白ごまだれに

鶏と和風のダブルスープ、だそうです

そのせいか

ずいぶんとあっさりとした印象

 

スープもさらさらとしていて

あまりゴマの風味やコクも感じないかな

個人的には、もう少し欲しい…

 

辛味も旨味もほどほどで

あまり深みもないかなぁー

メリハリがなくちょっと平坦な印象の坦々麺

決して不味い訳ではないですが…

普通って感じかな

専門店を謳ってるし

ちょっと期待値が高かったせいかもです

 

でも

なんかサラサラ〜ッと

お茶漬けのごとく

気軽に食べられる感じはしますw

 

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相方は

"黒ごま坦々麺" 大870円

 

お店の名前が「くろおに」だから

黒ごまが正解だったのかなー

黒ごまの方が

白ごまよりは香ばしさも強い感じですもんね

 

でもまあ

白ごまの時に感じた印象は

あまり変わらないかな

 

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麺はこんな感じ

ってか

時々思うんですが

相方の食べ方

具とスープと麺の分配間違ってない?w

 

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最初のオーダー時に

頼んでしまったのですが

シメの "リゾットセット" 250円

 

ワタシはもう完全に

大好きな「麺や 蓮と凛と仁」さんの

シメのようなものを想像してたんですが

 

 

ただ単に

ごはんとパルメザンチーズが

出てくるだけだった…

 

最後になってるとスープは冷えてるし

ごはんとチーズ混ぜても

ちょっとねー

美味しさとしては半減するかな

 

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安さに惹かれて

"蒸し鶏" 280円をお持ち帰りしました

タレは、ねぎだれ山椒

お値段の割に

なかなかボリュームがあり

まあ普通に美味しかったです

おつまみにも良さそうですね

 

相方は

その後も仕事のランチで利用したそうで

注文してからの提供時間の早さが

めちゃ良い!んだそうw

 

たしかに

近くに居るのなら

サラサラと

気軽に食べるのにはいいかもしれません

遠くからわざわざ行く必要はないかなー

なんてのが

ワタシの感想です!

 

今日も読んでくださって

♡ありがとうございました♡