シェフのレシピで、さばの味噌煮を作ったよ

みなさま、おばんです〜

とうとう8月になりましたねー

本当に早い

今年ももう折り返しを過ぎて

あと5ケ月間でおしまいです

さてさて

4月のある日

お肉大好きな相方が

珍しくスーパーの鮮魚コーナーで

鯖が食べたい、と言います

生魚以外の魚を食べたいだなんて

滅多にないことなので

この機会を逃すまいと

久しぶりの魚料理

リクエストは、鯖の味噌煮です

まずは、鯖を熱湯にくぐらせ霜降り

そのあと冷水で血合いなどを取り除きます

それから

フライパンに

水、日本酒、みりん、味噌を入れ

白ネギ、皮付きのままの生姜

さきほどの霜降りした鯖を入れます

この写真のあと

落とし蓋をして煮込んでいきました

以前、料理アプリで見た

「日本橋ゆかり」の野永料理長のレシピです

和食の繊細な料理法を

家庭料理向けにシンプルに落とし込み

ずいぶんおおらかで

気難しくないレシピが多く

ずっと作ってみたいなと思ってました

煮汁が半分くらいになったところで

落とし蓋をとり

ちょこっと出てる鯖の表面に

煮汁をかけながら煮込みます

最後に

白ネギの上の青いとこを入れて

できあがり！！

ずいぶん上品な仕上がりになった！

なんだか高尚な料理を作った気分w

相方は

町の食堂のような

こってこてのさば味噌を想像してたようで

ちょっとビックリしてましたが

まあ、良しとしようw

鯖は、しっかりと味が染みて

生臭さもなく

さすがプロのレシピです

美味しい〜♡

味噌の風味もしつこくなく

それでいてご飯に合う

あとは、サラダと味噌汁

サラダの盛り付けは相方

お手伝い助かります、ほんと

そして、我が家でお馴染み

椎茸のツナマヨチーズ詰め

椎茸の軸を細かく刻んで

缶詰のツナと

マヨネーズ、オイスターソースと和え

椎茸に詰めて

上からたっぷりのとろけるチーズ

パン粉、粉チーズをかけ

オーブントースターで5分

簡単で、何か足りない時に良いのです

鯖の味噌煮

美味しかったです

改めてプロのレシピは勉強になります

でも次回は

こってこての味噌煮にしようかなw

ではでは

今日はこのへんで

読んでくださって

♡ありがとうございました♡

ムッチリキリリ！強くて優しい美味うどん

みなさま、おばんですぅ

土曜日ですねー

うれしー

休み最高

今日のキロクマニアは

4月某日

昔は大きな遊園地があった

奈良・菖蒲池にある

「喜楽庵」さんです

駅からそれほど遠くないのですが

閑静な佇まい

とても感じが良くてお優しい

ご夫婦で営まれている

手打ちのおうどん屋さんで

ミシュランのビブグルマンにも選ばれてます

入口を入るとカウンター席

奥にはひとつだけテーブル席もあり

お庭を眺めることができますよ

メニュー色々

温かいおうどんの方が種類豊富で

なんと16種類

冷たいおうどんは4種類です

お出汁の良い香りが誘ってきます

どうしようかな〜と悩みますが

初めてのお店では

釜玉以外は

うどんは冷たいのを食す！と

なんとなく決めているのです

"天ぷらざるうどん" 1300円

にしました！！

はぁぁあ美味しそう♡

うどんは、端正なルックス

角がしっかりと立ったツヤツヤ美しい麺

ですが

美しいだけでなく

表面はムッチリとしていて

芯はキリリと男前

これは〜美味しいな〜！！！

まさかこんな田舎で（失礼）

こんな美味しいおうどんが食べられるとは！

天ぷらも揚げたてサクサク〜♡

ぷりぷりの海老が2本

ししとうや、人参、かぼちゃ

茄子、蓮根、などなどお野菜たっぷり

ホクホクしてて

めちゃ美味しい〜です

うーーん♡美味しい♡

平日だというのに

開店間なしで満席になり

待ちの列ができるだけのことはあります

こんな良いお店があるとは

知らなかったなぁ〜

相方は

基本あったかいうどんが好きです

この日は

別に寒くもなんともない日でしたが

"鍋焼きうどん" 1600円

お店で一番高いメニューです！

コロンとした形のお鍋が可愛いですね

ご開帳〜！パカ〜ッ！！！！

おおおお、溢れんばかりの

豪華な具材

海老天、人参天、菊菜

穴子、お餅、伊達巻

鶏肉、たまご

ねぎ、しいたけ、えのき、かまぼこ

ざっとこんな感じでした

豪華すぎですよねw

お出汁に、具材の旨みが溶け込んで

美味しいな〜♡

おうどんも、冷たいうどんとは

少し食感が変わり

お出汁が染み込み

より優しい味わいになってます

これも良い

美味しいわぁあー

いやいや、正直

そこまで期待はせずに行ったのですが

とっても美味しかったです

また行こう〜

ではでは

今日も読んでくださって

♡ありがとうございました♡

伝説のポークチャップ

みなさま、おばんです

金曜日の夜だー

連休明けの1週間はツライですねw

昔は

仕事の後、夜や休日も

バイトの掛け持ちしてたのに

今はほんと

怠け者でいけません

夏は相方の食欲もガタ落ちするので

家事も手抜きですー

えへへのへ

さてさて

今日は4月某日

この日はひとりでぶらぶら

ひとりだから

自分の心の赴くままに

好きなものを食べるのであります！！

大阪・西成「新富士本店」さん

最寄駅は結構どこも遠くて

玉出か、岸里ってとこでしょうかね

豊富なランチメニュー

どれにしようか、悩ましい

店内入ってすぐにカウンター

そしてテーブル席

奥にもお座敷？かなにか

お部屋があるみたいでした

天井にはテレビがあり

お昼のワイドショーが流れています

正しい日本の町食堂

良い感じです

ひとりで女子がやってきて

なんとなく手持ち無沙汰に見えたのか

どうぞ〜と

メニューと一緒に

週刊文春も置いてくれました

心遣いが嬉しいですね

せっかくだから、読みましたw

そうこうしてるうちに

やってきましたー！！！

お店の看板メニュー

"ポークチャップ" 1600円

こちらのメニューは単品しかないので

別でごはんを付けることになります

ごはんは220円でした

ちなみに大は270円です

合計1820円で

なかなか高価なランチになりましたが

その分、素晴らしいボリュームです！

見てくださいー！！！！

美味しそうでしょ〜！！！

1枚300gはあろうかという

素晴らしく大きくて分厚いお肉は

国産のもち豚だそうです

上にあしらわれた

レモンスライスが可愛らしいです

付け合わせのサラダは

レタス、トマト、キャベツ

ケチャップに和えたスパゲティ

あーこのスパゲティ懐かしい

完璧ですね

美味しそう過ぎて、美しい

写真いっぱい載せたろー

こちらの新富士本店さんは

2020年には食べログの洋食部門で

百名店にも選ばれているんですよー

お店のスタッフさん方は

ご家族なのか、旧知の仲なのか

和やかな雰囲気で

お客さんにも、とても優しいです

ポークチャップうまぁぁあー

ケチャップの酸味や

ソースの旨味や甘味が

お肉にこれでもかと絡んでます

味が濃そうに見えますが

お肉自体が分厚くて

ボリュームがあるので

全然問題ないです

むしろ、もっと絡めたい衝動に駆られますw

お肉も柔らかくてジューシー

美味しいぃい

好き♡

うふふふふふ…

ごはんにのっけたら

もう！そんなの！もう！

お腹いっぱいでも完食必至

なんでも

他のメニューも美味しいらしいですよ

海老フライとかもチラ見しましたが

めちゃくちゃおっきかったです

あれも気になるわー

ちなみにランチセットや

先程書いた大エビフライや

ハンバーグ、とんかつが一緒になった

夢のようなAセットや

Bセットはごはん付きなので

次回はこっちもチャレンジしてみたいです

みなさまも、機会があれば

是非食べてみてくださいね！

今日も読んでくださって

♡ありがとうございました♡

小麦生まれ、麺育ち

みなさま、おばんですー

暑いですねー

みなさま、ちゃんと

水分補給してますかー

我が家では

今年からエアコンの設定温度を上げ

一晩中つけっぱなしで寝るというのを

遅ればせながら

実践しております

あれってほんとに電気代安くつくの？と

今も半信半疑ですが

タイマーが切れるタイミングで

必ず目が覚めるし

やっぱり暑くて不快なので

まあ、少々高くなっても

今の方がええのかな、と

思ったりしてます

さてさて

4月某日のキロクマニア

相方の要望で、ラーメンです

まあ、美味しいんだけど

あんまり続くと早死にしそうで怖い

相方の陰謀だったら、どうしようw

今日のお店は

大阪・南森町

「小麦生まれ、麺育ち」という

CMのコピーのような名前のお店です

メニューは大きくふたつ

中華そば

濃厚鶏白湯そば

近日公開ということで、塩そばも

メニューにありましたので

今頃は、増えてるかもしれません

あとはトッピング色々

ごはんものもありますよ

テーブルには

メッセージ付きのマスク入れや

消毒用のアルコールが置かれていて

コロナ対策もしっかりされてる印象です

食べる直前に

手指消毒したいから

入口よりも

テーブルにあるとありがたいんですよね

いつもは結構違う味を選んで

食べ比べをするのですが

この日は2人とも同じものを頼みました

"中華そば" 850円

良いですね

シンプルで、潔い

レアチャーシュー、煮卵

メンマ、白髪葱に三つ葉がトッピング

お店のこだわりは

店内にも書いてありますが

麺は

北海道産小麦「春よ恋」を

100%使用した自家製麺

スープは

秋刀魚や飛魚、伊吹いりこ、海老など

８種類の乾物と

島根の醤油を合わせたものを

1日熟成させてるそうです

そして

"レアチャーシューご飯" 380円

たっぷりの角刈りチャーシューと

頑固卵の卵黄

ネギや海苔がのってます

定食風に撮ってみました

レアチャーシュー丼は

相方のやつで

ワタシはふたくち、みくち、よくち…

いただいただけですから…

（言い訳）

麺は、ほんのり小麦の香り

ツルツルとしていて

喉越しが良いです

スープはすっきりとしているのに

奥深い風味とコクがあります

ごくごく飲めそう

日本人ならみんな好きなんじゃないかなー

馴染みの"中華そば"なんだけど

さらに追求した進化形です

飽きの来ない味、ですね

レアチャーシュー丼は

こてこてに混ぜて食しました

卵、濃厚でうまー

チャーシューがあったかければ

なお良かったかなー

何はともあれ、美味しかったです

食後は

高級店のように、お店の外まで

スタッフの方がお見送りしてくれました

ごちそうさまでした！！！

ではでは

今日はこのへんにしとこかね

読んでくださって

♡ありがとうございました♡

また明日！！！

奈良でも美味しいパン、買えます

みなさま、おばんです〜

オリンピック

色々あるけれど

頑張っている各国選手の姿を見るのは

清々しくて

やっぱり好きだなぁ

つい見てしまう

ついつい応援してしまう

そして

いつの間にか

自分の胃が痛くなるほど、痛切に

勝利を願ってしまうのですw

さてさて

4月某日

久しぶりにやってきました

奈良・菖蒲池「エアダール」さん

スペルは「erdal」で

エルダールなんてのも

ネット上には沢山飛び交ってますが

エアダールさんですよw

↓初めてお店に行ったのは2015年のことです↓ 

以来、下記リンク以外にも

何度もお店に来ています

ただ

うちからは車でないと厳しいので

相方と一緒の時しか来られません

まあ、でも

近所にあったら買い過ぎになるから

それもまた良いかなと

ずらりと並んだ美味しそうなパン

奈良では珍しい

フランスらしいパンやら

ドイツらしいパンも並びます

こちらのお店は

自分でトングで取るのではなく

食べたいパンを伝えると

スタッフさんが、トレイに取ってくれる

対面販売形式です

パンの説明なども

とても丁寧にしてもらえますし

時には試食もあります

この日のお買い上げパンは

こんな感じでした！

ほぼシンプルな食事系

バゲット 250円

パン・オ・ロデヴ 500円

パン・ド・ミ（いわゆる食パン）290円

全粒粉ブロートのハーフ 310円

あと

エピの形をしたフランスベーコン

じゃかいものパン

いつもエアダールさんでは

ついついお惣菜系パンを買ってしまいますが

今回はグッと堪えました！

ドイツ系のパン（全粒粉ブロート）は

ほのかに酸味があって

ハムやチーズがよく合います

バゲットやロデヴは

サンドイッチやお料理に合わす為に

買いましたが

クラムがもちもちしてて

美味しかったです

オリーブオイルにも合うしな〜

また買おう

食パンは

主に相方の朝サンドイッチに

いつも買うパンドミよりも

気泡が細かく、繊細な感じ

しっとり柔らかで美味しかったですよー

パンマニアの方のために

バゲットの断面を載せておきます

なんか少し独特な感じしませんか？

まあ、お店個々によっても違うし

ドイツ系、フランス系だけで

分けるのもナンセンスかと思いますが

なんとなく

クラストも薄いし

気泡も食感もいつものと違う種類の

モチモチ感がありました

ざっくりと、すみませんw

あともうひとつ買っていました

"肉みそのピザ"

甘辛みそと白ネギがたっぷり！！

味噌好きのワタシにはたまらない美味しさでした〜！

そんなこんなで

他府県ナンバーの車もチラホラ見かける

奈良では数少ない

パンがちゃんと美味しいお店です

是非、足を伸ばして

のぞいてみてください

ではでは

今日も読んでくださって

♡ありがとうございました♡

「とんかつなにわ」職人技光るロースとんかつを食べたよー

みなさま、おばんです〜

連休も終わり

すっかり日常に戻ってしまいましたが

学生さんの居ない電車は

なんだか涼しいw

いいなー

1ヶ月以上もお休みだなんて

天国過ぎる

さてさて

4月某日のキロクマニア

この日は

野暮用で難波まで来ていたので

以前から気になっていた

トンカツ屋さんにやってきました

「とんかつ　なにわ」さんです

最近、とんかつ尽いてますね

続けて食べた方が

味の比較はしやすいのですが

もう3ヶ月経ってしまい、どの記憶も朧げw

なにやらメニューが豊富で

どれにするのか悩んでしまいます

とんかつだけでも

ロースや、一口とんかつ、おろしとんかつ

なにわとんかつ

五味とんかつ、温泉卵とんかつ

かつおとんかつ、しそ巻き、チーズ…

どんだけあるねん！と

思わず心でツッコミを入れてしまいます

悩ましい…

丼もね、かなり気になるんです…

悩んだ挙句

ここは王道

"ロースとんかつ" 850円

定食には、ご飯とお味噌汁がついてきます

主役はもちろん、とんかつですが

ごはんにもかなりこだわりがあるようで

「炊き立てを食べてもらいたいから

一度に５合しか炊かない」等々

メニューの随所に書かれています

とんかつは

注文が入ってから

年配のご主人がおひとりで

小麦粉や卵やパン粉をつけて

一枚一枚丁寧に揚げてくれます

ワタシはちょうど揚げている

真前の席だったのですが

油の匂いがまったくしない

古いお店って、少し油臭いところもありますが

まったくしないんです

新しい良い油を使われてるのでしょうねー

もしくは最新鋭の換気システムw

真偽の程はわかりませんw

驚くほど均等な厚みの衣は

細かく、軽くてサクサクとしています

お肉は脂身が少なく

「また、とんかつを食べてしまった！」という

罪悪感が和らぎますw

さっぱりとして、しつこくなく

胃にもたれない

美味しい〜！！！！！

ぱくぱく食べれてしまいます

こだわりのごはんと

こだわりのとんかつの

マリアージュ

旨いに決まってるやろー！オラー！

 思わず、息巻いてしまいます

このクオリティで850円って

安過ぎない？？大丈夫？

昭和45年創業とのことで

ちょうど50年ですかね

入れ替わりの激しいこの場所で

ずっとお店を営まれているのは

実力の証ですね

謙虚で実直そうなご主人が

だるまさんのもう片方に

目を入れることはあるのでしょうか

ずっとずっとお元気で

これからも美味しいとんかつを

食べさせてもらいたいです♡

今日も

読んでくださって

♡ありがとうございました♡

「坦々麺くろおに」へ行ってきましたよ

みなさま、おばんですー

こないだの連休

土地勘の無い場所をドライブ中に

「←青鬼」という

案内表示を見て

震え上がりました…

そんなこんなで

今日のキロクマニアは

4月某日

大阪・西天満「坦々麺 くろおに」さん

に、やってきましたー！

時々ランチ利用している相方によると

お昼時は

なかなか繁盛しているらしいですが

夜は、ひっそりとしています

1階のカウンター先に通されました

後から知りましたが

2階席もあるらしいです

店内、新しいのかな

小綺麗で、清潔感があります

坦々麺は大きく３種類です

白ごま坦々麺

黒ごま坦々麺

汁なし坦々麺

サイズは大中小とあり

辛さは、０辛からはじまり５辛まで

要望によってはそれ以上もできるそうです

それにお好みで

トッピングを追加したり

ごはん物を頼んだり

餃子や蒸し鶏、おひたしやナムルなんかの

一品料理もあります

ワタシは

"白ごま坦々麺" 中770円

辛さは２辛にしました

なぜ２辛かというと

３辛以上は追加料金がかかるからです！

辛いのは多少は平気だけれど

過剰な辛みはあまり求めてないのです

メニューによると

白ごまだれに

鶏と和風のダブルスープ、だそうです

そのせいか

ずいぶんとあっさりとした印象

スープもさらさらとしていて

あまりゴマの風味やコクも感じないかな

個人的には、もう少し欲しい…

辛味も旨味もほどほどで

あまり深みもないかなぁー

メリハリがなくちょっと平坦な印象の坦々麺

決して不味い訳ではないですが…

普通って感じかな

専門店を謳ってるし

ちょっと期待値が高かったせいかもです

でも

なんかサラサラ〜ッと

お茶漬けのごとく

気軽に食べられる感じはしますw

相方は

"黒ごま坦々麺" 大870円

お店の名前が「くろおに」だから

黒ごまが正解だったのかなー

黒ごまの方が

白ごまよりは香ばしさも強い感じですもんね

でもまあ

白ごまの時に感じた印象は

あまり変わらないかな

麺はこんな感じ

ってか

時々思うんですが

相方の食べ方

具とスープと麺の分配間違ってない？w

最初のオーダー時に

頼んでしまったのですが

シメの "リゾットセット" 250円

ワタシはもう完全に

大好きな「麺や 蓮と凛と仁」さんの

シメのようなものを想像してたんですが

ただ単に

ごはんとパルメザンチーズが

出てくるだけだった…

最後になってるとスープは冷えてるし

ごはんとチーズ混ぜても

ちょっとねー

美味しさとしては半減するかな

安さに惹かれて

"蒸し鶏" 280円をお持ち帰りしました

タレは、ねぎだれ山椒

お値段の割に

なかなかボリュームがあり

まあ普通に美味しかったです

おつまみにも良さそうですね

相方は

その後も仕事のランチで利用したそうで

注文してからの提供時間の早さが

めちゃ良い！んだそうw

たしかに

近くに居るのなら

サラサラと

気軽に食べるのにはいいかもしれません

遠くからわざわざ行く必要はないかなー

なんてのが

ワタシの感想です！

今日も読んでくださって

♡ありがとうございました♡