みなさま、こんばんわぁあです
今日は、土曜日
仕事休みなので
午前はゆっくり過ごせました
10月某日
以前から作りたいと思ってた料理に
気合い入れて、挑むことにしました
その名は、ビリヤニ、です
まずは鶏肉を漬け込みます
にんにくと生姜をすりおろして
スパイス調合していきます
クミン、コリアンダー、ターメリック
チリパウダー、それと塩
ヨーグルトや、トマトピューレも加えて
モミモミ揉み込みます
玉ねぎ、炒めます
フライドオニオンを作るわけですが
いつも地味に難しいな、と思う
全部が満遍なく
キレイな茶色になればいいけれど
どこかしら焦げてしまうんですよねーー
気長にやればできるんですが
つい急いてしまうもので…
さてさて次は
ホールスパイスを用意しました
シナモンスティック
カレーリーフが無いのでローリエ
クローブ、カルダモン、クミンシード
スターアニスです
奥の茶色は、フライドオニオン
そこに、このスパイスを入れて
炒めていきますよ
漬け込んでおいた鶏肉と合わせていきます
なんかええ感じです
成功の予感しかない！！！
美味しそうーー♡
バスマティライスは塩で茹でます
目指すは、大阪万博バーラト館の
パラパラなのに、ふんわりエアリーなごはん
日本にあるインド料理屋さんの大半が
ネパール人が作っているので
米の扱い方が違うんですよね
ネパールのビリヤニは、炒めてるものが多く
ちょっとベチャッとするんです
漬け込んだ鶏肉と、玉ねぎ、スパイスやら
色々合わせてましたよね
あれの上に茹でた米をのせて
密閉して加熱します
ちょっと蒸し上げるようなイメージです
その間に、余ってた餃子の皮で
サモサでも作りますか！
簡単バージョンで
肉無して、茹でて潰したじゃがいもを
クミンやカレー粉などで味付けしたものです
でもやっぱり皮が小さいので
あまり凝った包み方だと
せっかくの具があまり入らないので
ただの半月形にしました
この日の献立
チキンビリヤニ
簡単サモサ
ベビーリーフ、きゅうり、トマトのサラダ
結構ええ感じで出来上がりました
見た目も味も
なかなか…いや、かなり良い！
なんかこれは極められそうな気がするぞ
お米は、バーラト館のような
エアリーなふんわり感はありませんが
スパイスの風味がごはん全体から香って
パラパラとして、まあ、合格かな！
鶏肉もめちゃくちゃ味が染みて柔らかく
正直、ここまでできるとは思ってなかった
初回にしてなかなか上出来
沢山のビリヤニの作り方を読んだ甲斐があった
めちゃくちゃ美味しいぃ♡
サモサも美味しかったですが
次はもっと本気で作ってみたいです
次回に向けての反省点は
ごはんが好きな相方は
ちょうど良かったと言ってましたが
ワタシは、グレイビー（鶏肉の漬け）が
もう少し多い方がよかったかな？と思いました
あと、卵は、急遽普通にゆで卵を作りましたが
やっぱり、マサラ卵丸ごとが
映えるし、美味しい気がしますね
パクチーがあれば、さらにヨシですが…
このあとにも、再チャレンジしてますので
またいつかブログに登場します
また生活が落ち着いたら、作りたいな
ではでは
今日も、読んでくださって
♡ありがとうございました♡
